Salumi e Formaggi - Tartufo Pentro
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Salumi e Formaggi
Caciocavallo Molisano al Tartufo 1 Kg circa
Il caciocavallo al tartufo è un formaggio semicotto a pasta filata e viene prodotta in modo artigianale con latte di vacche allevate al pascolo libero. La forma viene modellata manualmente ed è tipicamente a pera con una protuberanza all’estremità. Ha una stagionatura di circa 75 giorni ed ha un sapore dolce e delicato, gradevolmente piccante con l’avanzare della stagionatura. E' impreziosito nell'impasto da tartufo nero molisano che lo rende unico ed inimitabile.
Ingredienti:
Valori nutrizionali (100g):
Valore energetico Kj 1350/Kcal 325
Grassi 24,5 g
Grassi Saturi 14,4 g
Carboidrati 0,7 g
Zuccheri 0,6 g
Proteine 24,5 g
Sale 0,9 g
Caciocavallo Molisano Tradizionale 1,0 Kg circa
Il caciocavallo tradizionale stagionato è un formaggio semicotto a pasta filata e viene prodotta in modo artigianale con latte di vacche allevate al pascolo libero. La forma viene modellata manualmente ed è tipicamente a pera con una protuberanza all’estremità. Ha una stagionatura di circa 75 giorni ed ha un sapore dolce e delicato, gradevolmente piccante con l’avanzare della stagionatura.
Valori nutrizionali (100g):
Valore energetico Kj 1350/Kcal 325
Grassi 24,5 g
Grassi Saturi 14,4 g
Carboidrati 0,7 g
Zuccheri 0,6 g
Proteine 24,5 g
Sale 0,9 g
Caciottina al Tartufo 500 g. circa
Si tratta di un formaggio da tavola impreziosito dal tartufo nero molisano, a pasta morbida e semicotta, con una breve stagionatura di quattro settimane. Ha un sapore delicato e tenue e la pasta è color paglierino e la crosta è leggera e semi-liscia.
Valori nutrizionali (100g):
Valore energetico Kj 1350/Kcal 325
Grassi 24,5 g
Grassi Saturi 14,4 g
Carboidrati 0,7 g
Zuccheri 0,6 g
Proteine 24,5 g
Sale 0,9 g
Pecorino Tradizionale 500 g. circa
Il pecorino stagionato è un formaggio prodotto solo nel periodo primaverile, quando l'erba dei pascoli brucata dagli ovini è più verde e ricca di fiori colorati che riversano i loro pigmenti nel latte offrendo così da lavorare una materia prima più grassa e ricca di proteine.
Salsiccia Molisana al Tartufo 250/300 g.
Carne di suino locale, tagliata a grana media, impreziosita da tartufo nero estivo molisano, insaccata in budello naturale e stagionata per 25/30 giorni per preservarne tenerezza e dolcezza.
Ingredienti : Carne suina, Tartufo Nero Estivo 3% (Tuber Aestivum Vitt. Origine Italia), Sale, Spezie, Aromi, Ant. E301, Cons. E252.
Valori nutrizionali (100g):
Valore energetico Kj 2153 / Kcal 515
Grassi 53 g
Grassi Saturi 17,43 g
Carboidrati 1,87 g
Zuccheri 0,44 g
Proteine 7,5 g
Sale 0,06 g